旅游旅游与管理专业人才培养方案

2019-09-03 作者：teacher 来源： 浏览次数：0

山西省曲沃县中等职业

技术学校

旅游服务与管理专业

人才培养方案

旅游服务与管理人才培养方案

一、专业名称(专业代码)与专业化方向

旅游服务与管理（130200）

二、招生对象

应届、往届初中毕业生或具有同等学历者

三、学制

三年

四、培养目标及人才培养规格

（一）培养目标

本专业培养与我国社会主义现代化建没要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有良好的心理素质，有一定的组织、协调、应变能力，掌握旅游服务与管理专业对应岗位必备的知识与技能，能从事导游、旅行社门市接待、旅行社票务、展览讲解等工作，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任服务、管理一线工作的高素质劳动者和中等技术技能型人才。

（二）人才培养规格

（1）知识结构与要求

（2）能力结构与要求

（3）素质结构与要求

注：职业通用素质是指思想政治素质和身心健康素质；职业核心素质是专业素质（专业技能与知识方面）；职业拓展素质是指人文素质、科学素养和其他非智力方面的要素。

五、职业岗位分析与职业资格证书

（一）岗位工作描述

（二）职业能力分析（职业能力分析见附录2)

（1）行业通用能为

1、服务接待能力：具有接待客户的能力；具有导游服务的能力；具有提供票务服务的能力；具有展览讲解服务的能力。

2、语言表达能力：具有服务接待会话的能力；具有流利讲解的能力。

3、沟通交际能力：具有倾听客户需求，提供准确信息的能力；具有建立和维持客户关系的能力；具有根据客户特点采取不同服务方式的能力。

4、产品推销能力：具有推荐、销售旅游产品的能力。

（2）职业特定能力

1、讲解能力：具有沿途讲解的能力；具有旅游景区景点讲解的能力；具有展览馆讲解的能力

2、写作能力：具有旅游景区景点导游词编写的能力；具有展览馆讲解词编写的能力

3、应变处理能力：具有妥善处理客户（游客）要求的能力；具有处理旅游活动中常见问题及事故的能力；具有提醒客户（游客〕，预防常见问题及事故的能力

4、组织协调能力；具有组织、安排旅游活动的能力；具有协调旅游活动中吃、住、行、游、购、娱等环节的能力；具有与旅行社不同部门之间协调、合作的能力

（3）跨行业职业能为

1、具有适应岗位变化的能为

2、具有旅行社经营管理能力和旅游企业管理的基础能力

3、具有创新和创业的基础能力

（三）职业岗位面向、职业资格及继续学习对应专业

六、教学分析与课程体系

（一）教学分析

坚持以“技能就业，素质立业”的教育教学思想，培养具有高尚职业道德、高尚人格的旅游服务与管理人才，实施综合素质教育;完善以职业能力培养为核心的课程体系，引入旅游服务与管理职业标准，建立面向旅游行业工作过程的课程体系。

成立专业建设与教学指导委员会，指导旅游服务与管理专业专业课程体系改革工作。见附录1

①实施综合素质教育，建立培养职业基本能力和素养的综合教育体系

针对2000后学生的性格和成长环境特征，坚持“育人为本，德育为先”的原则，将素质教育和职业基本能力教育贯穿于两年的培养过程，重在培养旅游服务与管理专业学生“会做人”，即诚信就业，真诚待人，忠诚工作的职业道德和职业态度。

深入推进职业道德培育工程，开展“诚信做人”、“诚信做事”等主题教育活动，切实加强诚信、修身教育，加强职业道德培育;开设专门的素质教育课程。根据专业人才培养目标和规格，改革教学方法，提高素质教育课程教学效果;定期邀请企业专家到校作专题讲座、优秀毕业生回校作报告，让学生了解企业用人标准，熟悉企业文化，累积职业意识。通过第课堂教学和实训实习课的结合，加强职业道德教育，培养学生的敬业精神和诚信品质;加强职业精神培育，培养学生良好的职业态度和职业责任感;加强职业能力培养，提升学生的核心竞争力和持续发展力。

②明确岗位任务，面向工作过程设计课程体系

旅游服务与管理专业课程体系重构总体上分四个环节，第一，进行专业市场调研，对原有课程体系进行新一轮论证修订;第二，面向旅游行业工作过程中，设计旅游服务与管理专业岗位(群)工作任务——典型工作任务分析表和能力分析表，专业教师与旅游服务与管理专业建设与教学指导委员会共同讨论完成;第三，根据旅游行业典型工作任务和能力需求，由企业专家和专业骨干教师共同设计学习任务，制定教学方案并组织实施;第四，在组织实施过程中，专业教师与企业专家共同跟踪教学人才培养质量，分析效果，微调课程体系或课程内容，直至完善。

③分析旅游职业能力，以典型工作任务培养“多面手”旅游服务与管理人才，构建旅游服务与管理人才知识与素能结构体系

旅游服务与管理专业定位于培养培养“多面手”的高素质高技能旅游专门人才，一方面继续保持旅游传统专业素质，另一方面依据山西省中小企业和商贸组织的特点，拓展导游“会办事”的能力，着重培养中英文导游方向侧重多元化的技能，对导游的知识与能力要求更加多元化，因此，在培养过程中尽可能鼓励学生发展多种能力，掌握多项技能，成为具有“多面手”特点的导游。

（二）课程体系

1.课程结构

2.课程说明

本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。

公共基础课包括德育课，文化课，体育与健康，艺术（或音乐、美术），以及其他自然科学和人文科学类基础课。

专业技能课包括专业核心课和专业（技能）方向课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式。

3、专业主要课程教学要求

七、“素能并重、工学结合、双证融通”的人才培养模式

根据旅游市场人才需求和旅游服务与管理专业建设指导委员会的指导意见，完善“素能并重，工学结合，双证融通”的人才培养模式。制定中职院校旅游管理专业人才培养体系以三大能力为基本体系，对应相应的岗位模块，并融合理论知识、实践技能、职业素质三个体系进行。

（一）理论知识教学体系

理论知识教学体系包含职业能力基础课程、职业能力核心课程以及职业能力拓展课程的基础理论知识部分。其主要传授方式是课堂授课，辅助于实践技能教学，在实践教学中进行总结、不断得到提升，使学生掌握扎实有用的理论知识，为将来能灵活运用于工作实践打下坚实的基础。

（二）实践技能教学体系

实践技能教学体系由校内专业综合实训、校外企业综合实训、以及顶岗实习组成。其目的在于强化旅游管理专业学生的理论知识和技能操作能力，并通过理论知识和操作技能的灵活运用，来提升和完善学生的行业服务意识和职业综合素质。它包括语言能力、观察能力、思考能力、沟通能力等。

（三）职业素质教育体系

职业素质教育体系由职业能力基础课程、职业能力核心课程和职业能力拓展课程的实践课堂部分组成，其目的在于培养学生的计算机和英语口语、基本公文写作能力，沟通与协作、协调与组织等职业综合素质.

通过多种形式的学习，实现人才培养的目标，最终让学生获得毕业证和职业资格证书“双证书”，实现旅游服务与管理专业学生零距离上岗，零距离就业;按照“岗课证融合”的要求，引入旅游职业标准和岗位要求的标准，嵌入职业核心能力和职业道德要求，根据山西省旅游业的发展需求，重构课程体系，修订课程教学内容，将职业资格证以及学校毕业证结合，实施“双证书”制度，使毕业生的“双证书”率达95%。

八、教学安排与教学进程表

（一）、教学时间分配表

（二）、教学进程安排：

注：1、总学时3186，其中文化基础课1190课时，专业课1612课时，文化课：专业课为⒋2:⒌8；任选课328课时，占总课时⒑2%。

2、总学分为180学分，学分计算办法：第一到第五学期每学期16-18学时计1学分；军训/入学教育、社会实践活动、毕业教育等活动1周计1学分，共4学分。

九、教学方法与考核评价

（一）教学模式与方法运用

公共基础课：主要以理论教学为主，以教师为中心的引导式教学模式。

专业基础课：主要以项目教学法模块教学法为主，辅之以多媒体，教师引导为主的教学模式。运用合理教学方法和理念。根据教学计划和教授相应的专业课程的教学大纲进行教学工作准备。

专业课：行动导向教学法为主，辅之以多媒体，教师引导为主，学生锻炼为辅的教学模式，强调学生的实践技能。

（二）教学质量考核评价

教学质量监控体系的构建和运行，是保证教学质量和提高教学效果的重要措施。旅游服务与管理专业教学质量的评价包括以下几个方面：

1、教学效果评价。

课堂教学：通过教学组成员的听课、教师之间的相互听课，检查每位教师的授课计划、教材、教案、作业等教学文件，对每位教师的教学效果做出综合评价。

实践教学：通过检查实习、实训、社会实践、技能考核等环节来评价教师的实践教学能力和学生的岗位就业能力。

学生座谈：每学期组织不同类型、不同层次的学生座谈会，了解各专业学生对不同教师及课程教学情况的评价，以及学生对教学的意见和建议，针对学生提出的意见和建议，教研组成员与任课教师一同进行整改。

毕业生跟踪调查：为了深化教学改革，了解毕业生的工作状况及用人单位的意见和要求，设计毕业生跟踪调查表，开展毕业生的跟踪调查，通过学生和用人单位的信息反馈，不断修订人才培养方案、调整课程设置、整合教学内容，不断推进教学改革，提高人才培养质量。

2、教学质量考核。

专业组评价：在整个教学环节中，系部根据制定的《教师考核管理办法》，对每位教师的教学情况逐项考评，评定出等次。

各教研室自查：通过教师互相听课、教研室主任的全面检查，了解各授课教师的教学情况、教学进度、教学计划执行情况、讲课情况、教学纪律、实践教学、作业批改情况、辅导情况、教学效果等。

教学督导领导小组检查：在教研室检查的基础上，对所有教师进行全面检查和有针对性的进行抽查，检查教师的教学文件是否齐全，教案书写是否规范，教学日志是否认真填写，课后是否按时布置作业和进行及时的批改，教学进度是否正常，实践教学是否按时正常进行等。

学生评教：在期中和期末组织学生对任课教师的教学情况，按照考核指标的要求，进行评教打分，评出A、B、C、D等级。

3、教学监控系统

第一，各教学环节的检查督导。教学质量考核，根据督导组评价、教师自评、专业内评价、学生评教，评出教学等次；教学过程的检查，期初检查、期中检查、期末检查、日常检查、课堂教学检查、实践教学检查、学生座谈会、毕业生跟踪调查。

第二，教学效果。根据上述不同层次、不同方式的检查，评出教学效果。

第三，信息汇总。将上述检查的结果和信息反馈到相应部门和教师本人，以利改进教学。

十、教学实施

（一）教学资源开发

1.建设优质核心课程

在专业建设与教学指导委员会指导下，结合当地经济社会发展的现状、趋势和用人需求，对专业课程的设置和人才培养的标准进行深层次的探讨，构建动态的课程调整机制。

2.开发校本教材

根据实训项目和岗位需求，发挥专业建设与教学指导委员会的作用，建立由学校、企业和专家等多方参与的教材建设机制，在现有教材基础上编写具有实用性的校本教材《曲沃中职校“六区四园”讲解教材》《曲沃成语典故》《诗经与曲沃》《三晋历史发展》《晋文化与曲沃》等。

3.强化实训

遵循“理实一体”的原则，将理论学习与实际训练相结合，在实训中加强理论知识的掌握。改变传统教学模式，加强学生的实践操作能力，为社会的学习、工作和生活打下必要的基础。

（二）专业教师师资队伍建设

1、专任专业教师与在籍学生之比不低于1:30;研究生学历（或硕士以上学位）5%,高级职称I5％以上；获得与本专业相关的高级工以上职业资格60％以上，或取得非教师系列专业技术中级以上职称30%以上；兼职教师占专业教师比例lO%-４0%,60％以上具有中级以上技术职称或高级工以上职业资格。

2.专任专业教师具有旅游类专业本科以上学历；三年以上专任专业教师，达到“省教育厅办公室关于公布《山西省中等职业学校“双师型”教师非教师系列专业技术证书目录（试行）》的通知”文件规定的职业资格或专业技术职称要求，如：旅行社经理、导游员（普通话）、出境旅游领队等。

3、专业教师具有良好的师德修养、专业能力，能够开展理实一体化教学，具有信息化教学能力。专任专业教师普遍参加教研工作、教学改革课题研究、教学竞赛、技能竞赛活动。平均每两年到企业实践不少于2个月。兼职教师须经过教学能力专项培训，并取得合格证书，每学期承担小少于30学时的教学任务。

（三）实训基本条件

根据本专业人才培养目标的要求及课程没置的需要，按每班30名学生为基准，校内实训教学功能室配置如下：

十一、编制说明

1.本方案依据教育部《山西省教育厅关于推进职业院校实训基地和重点专业（含特色专业）项目建设的指导意见》【晋教职〔2016〕6号】、教育部办公厅《关于制订中等职业学校专业教学标准的意见》教职成厅[2012]5号等文件精神编制。

2、本方案充分体现构建以能力为本位、以职业实践为主线、以项目课程为主体的模块化专业课程体系的课程改革理念。并突出以下几点：

（1）专业课程设置清晰，符合职业岗位需求。本方案依据旅行社接待、旅行社票务、导游员、展览讲解员等职业的岗位需求，通过对旅行社门市接待、旅行社票务、导游员、展览讲解员的职业能力分析来构建课程体系，开设《旅行社业务》、《航空票务知识》、《导游基础知识》、《导游服务技能》、《导游法规知识》、《地方景点导游》、《展览讲解》等专业课程，保证学生能够掌握从事本专业领域实际工作的知识和技能。

（２）加强口语训练内容，凸显职业特定能力。旅游服务与管理专业最主要的职业特定能力是讲解能力，本方案在课程设置中特别加强了学生口语训练的内容，如第1、2学期开设《口语训练》课程，从语音、语调方面对学生进标语言表达的训练；第3.4、5学期开设《地方景点导游》、《展览讲解》课程，从专业讲解方面对学生进行语言表达的训练。

(3）大赛融入专业课程，费彻教学改革理念。本方案结合山西省旅游学院技能大赛导游项目中职组比赛内容，将技能大赛的要求融入到专业课程中。全面贯彻山西省职业教育教学改革理念。如针对笔试项目开设《导游基础知识》、《导游服务技能》、《导游法规知识》等课程；针对导游讲解项目开设《口语训练》、《地方景点导游》等课程；针对才艺表演项目，在任选课的专业技能课程中建议开设《综合才艺》课程。

（4）人文课程丰富多彩，提高学生综合素养。本方案尊重学生特点，发展学生潜能，加强德育、智育、体育、美育课程的同时，在任选课程中多开设人文类课程，促进学思想素质、文化素质、业务素质、心理素质与身体素质的全面发展，奠定学生终身发展的良好基础。

3、中等职业学校依据本方案制定实施性人才培养方案o

（1）落实“2.5+0．5”人才培养模式，学生校内学习5个学期，校外顶岗实习不超过1学期。每学年为52周，其中教学时间40周（含复习考试），假期12周。第1至第5学期，每学期教学周18周，机动周2周，按28-３0学时／周计算；第6学期顶岗实习20周，按30学时／周计算。

(2）第1-5学期集中安排整周教学周（实训周、实验周和理实一体化教学周），如德育、体育、艺术和计算机应用基础等课时不足省教育厅规定的最低要求时，结合实际情况予以补足。

(3）任意选修课程可结合学生个性发展需求和学校办学特色针对性开设。以下课程仅供参考：

①人文类课程主要是促使学生人文素养发展，如普通话、名著赏析、书法、形体训练、形象设计、饮食文化、公共关系学、摄影技巧、健美操、体育舞蹈……人文类课程，建议开设在3一５学期，每学期2课时。

②专业技能类课程主要开设专业技能拓展类课程，如综合才艺、旅游英语/日语、财务基础知识、旅游娱乐服务与管理、食品营养与卫生、餐饮服务、菜点酒水、茶艺、插花、地方旅游工艺品鉴赏、旅行社计调、景区服务与管理、目的国概况……专业技能类课程建议开设在第5学期，1O课时。

③社会实践类课程分为参观考察类、市场调查类、志愿服务类……，参观考察类主要是考查景区线路、参与旅游博览会／旅游交易会／会展活动等，市场调查类主要是为景区、旅行社等旅游企业进行市场凋查；志愿服务类主要是参与旅游景区态愿者服务活动。社会实践类课程建议开设在第2-3学期，总课时为56(2周）。

附录一：教学指导委员会

山西省曲沃县中等职业技术学校

旅游服务与管理专业教学指导委员会

主  任：崔永慧（副县长）

副主任：雷涛（晋文化研究会会长）

程云龙（教科局局长）

李水河（曲沃县文物旅游管理中心主任）

郑晓丽（旅游服务管理中心主任）

焦建泉（曲沃中职校校长）

成  员：焦向华（常务副校长）

黄刘管（教学副校长）

李其安（实训副校长）

陈杰（副书记、招就主任）

燕静（专业主任）

李俊雷（教务主任）（学科带头人、骨干教师）

陶向明（晋国博物馆副馆长）

王志强（晋国管理中心主任）

李赟（晋文化研究会副会长）

赵化鲁（晋文化研究会理事、山西省作家协会会员）

（诗经山水、景明、南林交风景区管委会主任）

附录二：旅游服务与管理专业职业能力分析